Жульен имеет французские корни, на родине так называют нарезку овощей для супов. Предпочтительно если это будут молодые овощи, тонко нарезанные. Жульены также готовятся и с мясной составляющей, которая не должна быть сухой, подойдет мясо нежное и мягкое, как куриное, язык, ветчина. Как вариант добавляют креветки, и не сухую рыбу, даже копченую.

 

Расскажу как приготовить жульен. Процесс начинается с нарезки всех ингредиентов в тонкую соломку, лук резать тонко не надо. Самый распространенный рецепт жульена с грибами, для приготовления понадобиться:

шампьонов - 0,5 кг,

лука репчатого - 1-2 головки,

сметаны - 0,2 кг,

сыра твердого - 0,3 кг,

растительное масло и соль, перец по вкусу.

Порезанный лук обжарить на сковороде до прозрачности, добавить порезанные шампиньоны. Готовую смесь выложить в кокотницы, залить смесью сметаны со специями, сверху потертый сыр.Готовить в духовке при температуре 180 С примерно 30 мин. Подавать на стол горячим.